日本の伝統調味料
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ぽん酢 | 白ぽん酢
ぽん酢の「ぽん」
一口にぽん酢といっても酸味をつける柑橘系の果物としてはいろいろなものが単独で、あるいはミックスして使われています。ここではまとめてぽん酢としておきます。
ところでぽん酢の「ぽん」ってなんだろうということが鍋を囲みながら話題になったことはないでしょうか？
いろんな説があるようですが、一番もっともらしい説としてはオランダ語のpons（＝橙（だいだい）の搾り汁）が語源のようです。これをベースに砂糖や蒸留酒を混ぜて冷やして夏などに飲むアルコール飲料を指すようになったとか。江戸時代に長崎から入って来たようですが、日本では飲み物としてよりもこれに醤油や酢を混ぜて合わせ調味料として普及していったようです。そしてponsが「ぽん酢」となってしまったという説です。
本来は橙だったんですね。一番ポピュラーなのはご存知のゆずぽん酢ですが。
お店でぽん酢を選ぶときはこの柑橘系が何かを調べるのも楽しいかもしれません。また、ぽん酢といいながら酢を使っていないタイプ（イゲタ醤油のぽん酢しょうゆ）もあり、結構奥が深いようです。
イゲタ醤油のぽん酢しょうゆ
奈良市の京終（きょうばて）にある老舗の蔵で育まれたぽん酢です。柑橘類としてはすだちを用いて上品な酸味を出しています。
本業の、国内産丸大豆で仕込んだ天然醸造淡口醤油をふんだんに使ったベースに、徳島産すだち、かつおぶし、昆布等厳選した材料で造られた本格ぽん酢です。
高級料亭の味をご賞味ください。
| 商品名 | ぽん酢しょうゆ |
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| 商品写真 |  |
| 品質表示 |  |
| 商品説明 | 天然果汁使用のため、浮遊物がありますのでよくふってお使いください。 |
| メーカー | 井上本店 |
| 商品コード | 04010101 |
| 価格（税込み） | 577円（360ｍｌ） |
飯尾醸造の富士ゆずぽん酢
京都の北部、白砂青松の丹後半島にある老舗のお酢屋さん飯尾醸造で丁寧に作られたゆずぽん酢です。
徳島県・木屋平村産のゆず（農薬を使わず栽培）を、収穫したその日に搾り、たっぷり使ったゆずぽん酢です。びんのふたを開けたとたん、辺りに広がるゆずの香りが自慢です。一度食べるとやみつきになる、おすすめの逸品です。
| 商品名 | 富士ゆずぽん酢 |
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| 商品写真 |  |
| 品質表示 |  |
| 商品説明 | ■「富士 ゆずぽん酢」の美味しい召し上がり方 ・冷や奴、おひたし、ぎょうざ、鰹のたたき、サラダなどに。お醤油のかわりにお使いください。 ・ 鍋物、湯豆腐はたれが決め手です。富士ぽんずを使うと最高に美味しく仕上がります。 ・焼き魚、焼き肉にジューっとかけて風味よく。 ・ヘルシー温野菜サラダもおすすめです。サッとゆがいたお野菜やお肉にかけるとサッパリ美味！ |
| メーカー | 飯尾醸造 |
| 商品コード | 04090101 |
| 価格（税込み） | 819円（360ｍｌ） |
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