店主のぐるめ道場

豆乳作り-その３

平城ぐるめ堂店主の豆乳づくり奮戦記−その3
(2003年6月8日〜）

一　青大豆で豆乳を作ってみるの巻
　先日、大豆屋さんでわけてもらった青大豆で豆乳を作ってみた。一昼夜水に漬けておいたが、結構粒が小さい。
　色は皮だけでなく、割ってみると中まで青い。本当に綺麗な大豆である。
　　　　


二　豆乳とおからもやはり青いの巻
　出来上がりを飲んでみたが、さすが青いだけあって、気のせいか若干青臭い味で新鮮な感じがする。おからももちろん綺麗な青色なので、これの応用は何かありそうだ。（'03年6月8日）